世界文化社から「厳選チーズ手帳・チーズの愉しみ」にヴイーガンチーズのシーズsheese,ティーズTeeseを掲載いただきました。

超菜食主義者(ヴィーガン)のためのヴィーガンチーズが人気です。ベジタリアンの中で最も厳しく食を制限しているヴィーガンと呼ばれる人たちは 酪農製品も忌避するため、一般的なチーズは食べることができない。そのために考えられ、作り出されたものがヴィ-ガンチーズです。乳製品のように 見えても大豆で作られたチーズで、熱を加えても通常のチーズのように伸びないが似た食感を楽しむことができます。乳成分や動物由来成分不使用 トランス酸脂肪、コレステロール、ラクトース、グルテンフリー、精製砂糖不使用、遺伝子組換えでないというもの。近年、アメリカでも2010年ころから Vegan Cheese製品の需要が増加しています。日本でも輸入食材を扱っているスーパーやインターネットを中心に人気が有り、種類もいろいろなタイプが増えてきています。

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