植物性チーズ

シーズフォンデュ

材料(4人分)

マイルドチェダー30g
レッドチェダー30g
白玉粉大さじ2~3
豆乳約200㏄
白ワイン大さじ2
塩小さじ1/2~
玄米酒小さじ1

作り方

1.全てをフードプロセッサーやブレンダ―にかけて滑らかにする。
2.鍋に移して弱火で火を通す。
3.豆乳、塩の量はお好みで調節する。
注)マイルドチェダー又はレッドチェダー何れかのフレーバーでも美味しく召し上がれます。

 

トマトクリームパスタ

材料(2人分)

全粒粉パスタ160g
にんにく1片(みじん切り)
玉ねぎ1/2個(薄切り)
椎茸3個(薄切り)
えのき50g
チンゲン菜2株(食べやすい大きさに切る)
クリーミーシーズオリジナル大さじ2
トマトピューレ大さじ2
豆乳1/2カップ
オリーブオイル大さじ1
塩約大さじ2(パスタ用)
胡椒適量

作り方

1.フライパンに、にんにくとオリーブオイルを入れて火にかける。香りを出したら玉ねぎを炒め、次にキノコ類を加えて塩を少々振りながら炒める。
2.クリームチーズ、トマトピューレ、豆乳、パスタのゆで汁を約1/2カップ加えて混ぜる。
3.鍋に水と塩を入れて火にかけ、沸騰したらパスタをゆでる(約7分)。茹で上がる1分前にチンゲン菜を加えてパスタと一緒にゆでる。
4.パスタの水気を切り、2のソースに混ぜ合わせ、パスタに水分を吸わせるように和える。ゆで汁で水分を調整し、味見をして塩で味を調える。
5.器に盛り、お好みで胡椒をかける。

 

パンプキンクリームシーズケーキ

材料(流し缶:約14×15.5㎝1つ分)

薄力粉30g
カボチャの種50g(軽くローストする)
[A]
クリーミーシーズオリジナル200g
絹豆腐150g(水切り不要)
かぼちゃ50g(皮なしで軽量、蒸すか茹でる)
甜菜糖50g
レモン汁小さじ1

作り方

1.オーブンを180℃で予熱する。型に油を塗るか、クッキングシートを敷いておく。カボチャの種はすり鉢かフードプロセッサーで砕き、型に敷く。
2.フードプロセッサーにAを入れて、滑らかになるまでかくはんする。または、すり鉢ですり、濾し器を使って滑らかにする。
ボウルにうつし、薄力粉をダマにならないように混ぜ合わせる。
3.1の型に入れ、表面をならす。180℃で45~50分、焼き色がつくまで焼く。
*表面にジャムを塗ったり、豆乳クリームを添えると味にバリエーションが出る。

 

 

マッシュルームピザ

材料(約25㎝2~3枚分)

・必要なもの
ピザの台30㎝くらい
サラダ用ハーブ大さじ2
質の良い海塩と粗挽きブラックペッパー
・生地
小麦粉400g(地粉7:全粒薄力粉3)
ベーキングパウダー小さじ1
塩小さじ1
オリーブオイル50㏄
豆乳150㏄
・トッピング
ホールトマト350g(切られたもの)
玉ねぎ1と1/2個(みじん切り)
ニンニク1片(みじん切り)
オリーブオイル適量
ソイマヨネーズ70g
オリーブ適量(飾り用、種を取る)
バジル適量(飾り用)
パプリカ適量(飾り用、食べやすく切る)
塩・胡椒適量
マイルドチェダー140g
レッドチェダー75g

作り方

1.トマトソースを作る。鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。香りが出てきたら玉ねぎを加えて炒める。
トマト缶を加え、沸騰したら弱火で3分煮込む。シーズミディアムチェダーを加え、約2分煮る。塩・胡椒で味を調える。
2.ピザ台を作る。小麦粉、ベーキングパウダー、塩をボウルに入れて混ぜる。オリーブオイルを加え、粉類となじませる。
豆乳を少しずつ加え、こねて生地を作る。生地をめん棒などで伸ばす。
天板にオイルを塗り、その上に生地をのせる。刷毛でピザ台の端にオリーブオイルを塗り、フォークで生地に穴を開ける。
3.オーブンを220℃に予熱する。ピザ台の中心から端の内側2㎝までソイマヨネーズを塗る。トマトソースをのせる。マッシュルーム、オリーブ、バジル、パプリカ、シーズモッツアレラを飾り付ける。
4.オーブン220℃、約18~20分焼く。

玄米シーズキッシュ

材料(24㎝深めのパイ皿1つ分)

・生地
全粒薄力粉100g
地粉100g
油大さじ4(なたね、オリーブ)
塩小さじ1/4 
水大さじ5~
・フィリング
玄米ごはん400g
玉ねぎ50g(みじん切り)
人参50g(みじん切り)
きのこ50g(細かく切る。えのき、しめじ、椎茸)
塩少々
胡椒お好みで
オリーブオイル適量
パン粉適量
[A]
マイルドチェダー50g(細かく切る)
豆乳100㏄
木綿豆腐300g(軽く水切りする)
梅酢小さじ2
塩小さじ1/2
にんにく1片(みじん切り)
葛粉小さじ1(すり鉢などで砕いておく)

作り方

1.パイ皿の表面に油を塗っておく。
生地を作る。ボウルに粉類と塩を入れて軽く混ぜ、油を入れて手の平でこするように混ぜる。水を加えてひとつにまとめる。
2.めん棒で薄く伸ばしパイ皿に敷く。
フォークで生地に穴をあけ、180℃のオーブンで約15分焼く。
3.フィリングを作る。フライパンにオリーブオイルを入れて温め、玉ねぎ、キノコ、ニンジンを順に軽く塩をしながら炒める。
玄米ごはんを加えて塩・胡椒で味付けする。
4.Aをフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまでかくはんする。チェダーシーズと豆乳を鍋に入れ、中火から弱火くらいでシーズを溶かしていく。2つのフィリングを合わせておく。
5.記事の上に玄米ごはんを入れ、4のフィリングを乗せて平らにする。
最後にパン粉をふりかけて、その上からオリーブオイルをかける。
180℃のオーブンで焼く30分焼く。