ヌードル

冷やし梅おろしヌードル

材料(1人分)

梅干し2粒
大葉2枚
大根2㎝
めんつゆ適量
刻み海苔適量
チアシードヌードル1個

作り方

1.ヌードルを湯がき、水にサッとくぐらせて、大根はすりおろし、梅干しは包丁で叩いてつぶし、大葉は細かく切っておく。
2.器に水気を切ったヌードルを盛り、大葉→大根おろし→梅→刻み海苔を散らし、めんつゆをかけたら出来上がり。
☆大根おろしは水気を絞ってから盛り付ける。

 

お豆腐と豆乳のタンタンメン

材料(2人分)

チアシードヌードル2個
・トマトソース
トマト缶100g
エクストラバージンオイル大さじ1
・スープ材料
A干しシイタケ4枚
 昆布5㎝
 水200cc
B菜種油大さじ1
 ニンニク1かけ
 しょうが1かけ
 鷹の爪少々
C豆乳250cc
 水250cc
 味噌大さじ3~4
・トッピング
木綿豆腐1/2丁
コチジャン大さじ1
甜菜糖小さじ1弱
醤油大さじ1/2

作り方

1.Aの材料をすべてボウルに入れて、30分以上おく。シイタケのヘタの硬い部分だけ取り除き、全てフードプロセッサーにかける。
2.フライパンにトッピング材料を全て入れ、混ぜながら水分がなくなるまで中火にかける。
3.トマトソース材料をフードプロセッサーにかける。
4.スープのBの材料を弱火にかけ、香りがしっかり出てきたらCの材料を加え、沸騰直前で火を止める。
5.麺をたっぷりのお湯で茹で、さっと水で洗い器に盛る。
6.器に3のスープを注ぎ、2をトッピングする。
7.6のスープに3のトマトソースをまわしかける。
☆お好みでネギ、カイワレなどを飾る。

 

ジャジャ麺味噌

材料(2人分)

乾燥シイタケ2枚(小さめ)
ナス1本(小さめ)
赤味噌大さじ3
白味噌大さじ1
甜菜糖大さじ1
シイタケの戻し汁50cc
オリーブオイル小さじ2
きゅうり1本(小さめ)
プチトマト3個
チアシードヌードル2個

作り方

1.シイタケは戻して、シイタケとナスをみじん切りにする。
2.みじん切りにしたナスを油で炒め、色が変わったらシイタケを加えて更に炒める。
3.炒めたナスとシイタケに赤味噌、白味噌、甜菜糖、シイタケの戻し汁を加え、火にかけながら混ぜる。
☆ポイントは味噌とだし汁を味見しながら調整すること。