グルテンフリーパスタ

ナストマトのグリーンオニオンソース

材料(4人分)

赤レンズ豆ペンネ250g(茹でたもの)
サヤインゲン豆150g
グレープトマト1カップ(半切り)
オリーブオイル大さじ2
ニンニク3かけら(薄くスライス)
パセリ大さじ1(みじん切り)
食塩少々
コショウ少々
鷹の爪少々

作り方

1.食塩水の中で5分間、サヤインゲン豆を茹でる。
2.お湯から出して、氷水の中で冷やして色をとどめる。
3.水切りをして、1/3にスライスする。
4.中火でフライパンの中でオリーブオイルを温める
5.ニンニクを入れ、1分加熱する。
6.インゲン豆とトマトを加え、ともに温める。
7.ペンネの上に、パセリ、食塩、コショウと鷹の爪をかける。

ジェノベーゼ風バジルペースト

材料(4人分)

グリーンレンズ豆ペンネ250g(茹でたもの)
グリーンオリーブオイル大さじ2
ニンニク3かけら(薄くスライス)
食塩少々
赤トウガラシ(お好みで)少々
松の実(トーストして)大さじ3
パルメザンチーズ(お好みで)
バジル

作り方

1.小さなフライパンでオリーブオイルを温める。
2.ニンニクを加えて、1分加熱する。
3.ペンネをフライパンに入れて、軽くゆすってひっくり返す。
4.ちぎったバジルの葉をやさしく混ぜ合わせる。
5.食塩と赤トウガラシを振りかけて、味付けする。
6.松の実を加えて、お好みでパルメザンチーズをかけて完成。

サヤインゲンとトマトの料理

材料(4人分)

ヒヨコ豆フジッリ250g(茹でたもの)
大きめのナス(小さいサイコロ状に切る)
チェリートマト400g(半分に切る)
ニンニク4かけら(潰す)
オリーブオイル
パセリ細切れにして大さじ1
葉玉ねぎ2個(スライスする)
食塩少々
コショウ少々

作り方

1.フライパンでナスをオリーブオイルで炒める。
2.茶色で柔らかくなるまで、200°Cでローストする。
3.トマトとニンニクをオリーブオイルで炒め、トマトが水膨れになるまで同じオーブンに入れる。
4.ニンニクをとって、細かくきざむ。
5.ナス、ニンニク、トマトと汁をフジッリと混ぜる。必要ならば、オリーブオイルを少しかける。
6.食塩とコショウで味を整える。
7.パセリと葉玉ねぎを付け合わせる。

カリフラワーソース

材料(4人分)

赤レンズ豆スパゲッティ250g
パスタを茹でた後のお湯250ml
カリフラワー小1個(大きめに切って茹でる)
チェリートマト250g
ニンニク4かけら(つぶす)
乾燥オレガノ大さじ1
オリーブオイル大さじ2
オリーブオイル大さじ2(ロースト用)
食塩(お好みの量)
コショウ(お好みの量)
ルッコラ150g

作り方

1.スパゲッティを8~10分、多めの湯で茹でる。
2.トマト、ニンニク、オレガノをオリーブオイルで和える。
3.塩コショウした後、トマトが水膨れになるまで200℃でローストする。
4.フードプロセッサーに3の半分を入れて混ぜる。
5.カリフラワーを入れて更に混ぜ、オリーブオイルを入れ、茹で汁を入れながら滑らかなソースになるまで混ぜる。
6.塩コショウで味を調え、スパゲッティにかける。
7.3の残り半分のトマトとルッコラを添えて完成。

ローストした野菜パスタ

材料(4人分)

ヒヨコ豆スパゲッティ250g(茹でたもの)
レッドパプリカ100g(スライスする)
オレンジパプリカ(スライスする)
イエローパプリカ100g(スライスする)
ズッキーニ100g(半円状にスライスする)
シイタケ70g(スライスする)
レッドオニオン1/2(スライスする)
塩コショウ(お好みの量)
・ドレッシング
オリーブオイル大さじ1
温めたごま油大さじ1
醤油大さじ1
酢大さじ1
挽いた黒コショウ少々
パセリ(飾り付け用)
わけぎ(飾り付け用)

作り方

1.スパゲッティを8~10分、多めの湯で茹でる。
2.スライスした野菜を、オリーブオイル、塩コショウで軽く和える。
3.スパゲッティと野菜をベーキングシートに乗せて、こんがりきつね色になるまで200℃のオーブンでローストする。
4.ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、スパゲッティと野菜の上にかける。
5.塩コショウをお好みでかけて、パセリとわけぎで飾り付けする。
6.インゲン豆とトマトを加え、ともに温める。

グリーンレンズ豆ラザーニャ

材料(4人分)

グリーンレンズ豆ラザーニャ250g/13枚
ミートソース1缶
ホワイトソース1缶
オリーブオイル大さじ2
玉ねぎ適量(オイルで炒める)
ニンニク適量(オイルで炒める)
キノコ類(オイルで炒める)
貝類(オイルで炒める)
チーズ(お好みで)
パセリ(お好みで)
バジル(お好みで)

作り方

1.耐熱容器にオイルを塗っておく。
2.炒めた野菜等、ミートソース、ラザーニャ、ホワイトソース、ラザーニャの順で重ねていく。
3.一番上に野菜と2種のソースをたっぷりと入れる。
4.お好みでチーズやパセリなどをトッピングして、200℃のオーブンで40~50分焼く。